Petits poissons, sel ,citron, ail, piment, farine, huile,1 pincée de bicarbonate de soude.
Faire cuire les petits poissons dans un peu d'eau salée et citronnée à laquelle on a ajouté de l'ail. Les égoutter, les ajouter dans une pâte à frire à laquelle on aura joint : sel, piment, ciboule, ail, persil, poivre et une pincée de bicarbonate de soude. Faire cuire par cuillerée dans beaucoup d'huile bouillante.
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