Acras de chou dur 1 chou dur, 1 morceau de giraumon, pâte à acras,
sel, poivre. Aux Antilles, hormis le traditionnel chou blanc, on nomme "choux" des racines de plantes que l'on fait cuire dans l'eau salée. Le "chou dur " de Martinique ou "maman chou" est appelé "malanga" en Guadeloupe.
Râper ensemble le chou dur et le giraumon. Saler
et poivrer le mélange et incorporer à la pâte à acras. Verser par cuillerées dans l'huile chaude et laisser dorer 3 à 5 minutes. Egoutter dans du papier absorbant et servir chaud.
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