Sauce enragée 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 3 cuillerées à soupe de rhum blanc, 2 citrons, 1 gousse d'ail, 2 piments forts, du persil et du sel. Hacher finement les piments et l'ail. Mettre le tout dans le bol du mixeur avec l'huile d'olive, le rhum et le jus des citrons. Faire tourner jusqu'à ce que tous les ingédients soient intimement liés.
Laisser reposer la sauce pendant une heure. Au moment de servir, ajouter le sel et le persil haché.
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